FSSC 22000 V5.1- ISO 22000:2018 * Σχήμα πιστοποίησης ασφάλειας τροφίμων

Μαρία Φραγκιαδάκη, Μαρία Λιοντάκη, Αθανασία Δουκαλέτση, Ιωάννης Τσιριγωτάκης, Δημήτρης Γεωργαντέλης

- Υπεύθυνους Ασφάλειας Τροφίμων, Συντονιστές & Στελέχη Ομάδων Ασφάλειας τροφίμων
- Συμβούλους που αναπτύσσουν ΣΔΑΤ
- Εσωτερικούς Επιθεωρητές Συστημάτων Ασφάλειας Τροφίμων
- Διοικητικό Προσωπικό, αλλά και σε όσους θα ήθελαν να αποκτήσουν μία ολοκληρωμένη άποψη σχετικά με τις βασικές αρχές Συστήματος Πιστοποίησης για την Ασφάλεια των Τροφίμων βάσει των απαιτήσεων του FSSC 22000 v5.1

Ολοκληρώνοντας το Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα οι συμμετέχοντες θα έχουν αποκτήσει τις γνώσεις και τις ικανότητες- δεξιότητες που απαιτούνται για να σχεδιάσουν και εφαρμόσουν   Συστήματα Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων σύμφωνα με την  έκδοση του προτύπου FSSC 22000 v5.1.

Ενότητες του σεμιναρίου:

Μέρος 1ο: ΙSO 22000:2018

• Δομή προτύπου ISO 22000:2018
• Κατανόηση πλαισίου λειτουργίας οργανισμών/ εταιριών
• Προσέγγιση διεργασίας
• Αναγνώριση ρίσκων και ευκαιριών
• Σχέδιο ελέγχου κινδύνων (σχέδιο HACCP/OPRP)

Μέρος 2ο: FSSCV5.1- Προαπαιτούμενα (PRPs) & FSSCV5.1- Επιπρόσθετες απαιτήσεις

• Ανάλυση με βάση τις τεχνικές προδιαγραφές, π.χ. ISO/TS 22002-1: Foodmanufacturing
• Βασικές διαφορές FSSC 5.1 έναντι του FSSCV5
• Έλεγχος διεργασιών, προϊόντων και υπηρεσιών από εξωτερικά μέρη
• Σήμανση προϊόντος
• Διαχείριση αλλεργιογόνων

Μέρος 3ο: FSSCV5.1- Επιπρόσθετες απαιτήσεις

• Προγράμματα παρακολούθησης κινδύνων (μικροβιολογικών, αλλεργιογόνων) προερχόμενων από το περιβάλλον παραγωγής (environmentalmonitoringprograms)
• Κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων (FoodSafetyCulture)
• Νοθεία- απάτη στον τομέα των τροφίμων
• Προστασία των τροφίμων από δολιοφθορά