Η Ευρώπη Παπαδοπούλου, σπούδασε Ψυχολογία και Κοινωνιολογία στο Πάντειο Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών της Αθήνας.

Εκπαιδεύτηκε ως Γκεστάλτ ψυχοθεραπεύτρια από το "Γκεστάλτ Ψυχοθεραπεία και Μεθοδολογία - Τούλα Βλαχούτσικου" και το "Gestalt Foundation".

Το 2007 ίδρυσε το Κέντρο Ψυχοθεραπείας και Επιμόρφωσης "Προσέγγιση Gestalt".

Το 2008 συνεργάστηκε με το Διαβαλκανικό Ινστιτούτο Δημόσιας Διοίκησης στα πλαίσια του Προγράμματος «Δια Βίου Εκπαίδευση στα Κ.Ε.Ε. και στο ΚΕ.ΔΒΜ.ΑΠ.»(ΑΔΕΔΥ),του Υπουργείου «Εθνικής Παιδείας και Θρησκευμάτων», με θέμα: "Τεχνικές Αντιμετώπισης Κρίσεων – Διαχείριση Άγχους"

Το 2011 και 2012 συνέχισε τη συνεργασία της με το Διαβαλκανικό Ινστιτούτο Δημόσιας Διοίκησης στα πλαίσια του Προγράμματος «Δια Βίου Εκπαίδευση στα Κ.Ε.Ε. και στο ΚΕ.ΔΒΜ.ΑΠ.»(ΑΔΕΔΥ), του Υπουργείου «Εθνικής Παιδείας δια βίου εκπαίδευσης και Θρησκευμάτων», με θέμα: «Τεχνικές αντιμετώπισης άγχους στον εργασιακό και κοινωνικό χώρο».

Το 2012 εκπόνησε το εκπαιδευτικό εγχειρίδιο «Τεχνικές αντιμετώπισης άγχους στον εργασιακό και κοινωνικό χώρο», Υπουργείου «Εθνικής Παιδείας δια βίου εκπαίδευσης και Θρησκευμάτων»

Είναι Τακτικό Μέλος του:
− ΕΑGT (EuropeanAssociationforGestaltTherapy) και της
− HAGT (Ελληνικής Εταιρίας Ψυχοθεραπείας Γκεστάλτ).

Έχει συμμετάσχει σε πανελλήνια συνέδρια καθώς και σε πανευρωπαϊκά και παγκόσμια συνέδρια σε χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής.